Как оказалось, в убунту записать образ Centos с помощью "Startup Disk Creator" нельзя. Не помню, вроде раньше было можно?
Какие-то другие программы для создания загрузочной USB флешки, не понравились. Более того, при инсталляции, они задавали дополнительные тупые вопросы и инсталляция завершалась.
Вообщем самый простой, изящный и удобный способ записать такую флешку, выполняется всего одной командой!
Только нужно убедиться, в правильности раздела на который нужно записывать, иначе можете все нахер уничтожить.
# dd if=/home/marley/Downloads/centos.iso of=/dev/sdb